Donde estan las proteinas???

Cuando incié mi vida vegetariana lo primero que me preguntaron es como sustituía la proteina animal, esa fue una buena pregunta ya que en ese momento no supe que responder, por lo que tuve que inciar mi investigación al respecto. Les comparto un poco de lo que encontré

Es posible lograr un equilibrado consumo de proteínas  si sabemos combinar correctamente  los cereales, leguminosas, vegetales y lácteos , incluso  se logran obtener mejores resultados que los que se obtienen con las proteínas de origen animal.

Empecemos por saber que nos brinda cada uno de los grupos de alimentos:

Leguminosas: son la principal fuente de proteínas vegetales y tienen un alto valor nutritivo (frijol, habas, garbanzos, lentejas, soya, etc)

Dentro de las leguminosas se resalta a la soya, al ser la única leguminosa que aporta proteínas de la misma calidad que las proteínas animales. Se ha comprobado que el consumo de 25 g de proteína de soya junto con una dieta baja en grasas saturadas y colesterol puede reducir la posibilidad de enfermedades del corazón.

Oleaginosas: Tienen una buena cantidad de proteína, pero son altas en grasa (nueces, pistaches, almendras, semillas de girasol, etc.)

Ricas en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, son una fuente rica en fibra vitaminas B y E, aportan calcio, fósforo, potasio y hierro. El consumo debe ser moderado por la cantidad de grasa que contienen

Cereales: aportan proteína, estos tienen que ser combinados para que su valor nutricional sea completo (trigo, arroz y avena,etc)

Es importante consumir los cereales lo mas naturalmente posible (integrales, salvajes) ya que asi conservan sus nutrientes , al refinarse  pierden la mayoria de su propiedades. Adicionalmente aportan hierro, calcio , minerales y fibra

Verduras y frutas: contienen proteínas en muy poca cantidad en comparación con los grupos anteriores, pero son fuente de otros nutrimentos importantes como los minerales y vitaminas, además de fibra. (zanahora, tomante, papa, pepino, berenjena, etc)

Previenen la oxidación de la celúlas, por lo que complementan muy bien nuestra alimentación se recomienda el consumo de 5 a 6 piezas al día

Al combinar un cereal con una leguminosa se forma una proteína de buena calidad similar a la que encontramos en el huevo, pescado o leche.

 

Como podrás ver no es tan dificil encontrar las proteinas, en cualquier supermecado puedes encontrar leguminosas, oleaginosas, cereales, frutas y verduras , solo es necesario un poco de asesoria o creatividad para cocinarlas y tener un platillo delicioso

Categories: Uncategorized
Apr
4

Comments are closed.