PORQUE SER VEGETARIANO?????

TU CREES QUE EL TIPO DE ALIMENTACION QUE LLEVAS PUEDE DEFINIRTE

Ahora que ya te he contado un poco del proceso que tuve que pasar para cambiar mi régimen alimenticio, me gustaría comentarte cuales son algunos de los beneficios que obtienes al ser vegetariano.

Una de las experiencias que la mayoría de nosotros pasamos cuando vamos a realizarnos análisis de laboratorio  (química sanguínea) , es que estamos preocupados por  cuanto me va salir el colesterol, los triglicéridos,  el ácido úrico  y el azúcar (glucosa), ya que si alguno de estos sale alto es probable que corramos algún peligro de tener enfermedades cardiovasculares, diabetes, gota entre otras. La verdad es que cuando eres vegetariano con una comida balanceada el resultado de los exámenes no te inquietan demasiado ya que sabes que en esos puntos vas a salir bien.  Ojo vegetarianos que inician con el proceso, un error común es que al principio por desconocimiento se coman muchos carbohidratos lo que puede elevar el nivel de glucosa, es importante informarse para no caer en ese error.

Por otro lado, al no consumir carne estaos menos expuestos a menos carcinógenos y mutágenos, por lo cual se reduce el riesgo de tener cáncer de colon, de mama, de páncreas etc.

También te ayuda a tener una excelente digestión  y por lo tanto evitar problemas de estreñimiento (mujeres seguramente saben de qué les estoy hablando verdad??)

Definitivamente otra cosa en la que ayuda el vegetarianismo balanceado es a mantener tu peso , aunque para estar saludable también necesitas una dosis de ejercicios diarios

Finalmente me gustaría agregar que de manera personal el hecho de convertirme en vegetariana me ha hecho mucho más consiente de las necesidades y funcionamiento de mi cuerpo y  me siento muy satisfecha sabiendo que me estoy alimentando correctamente para tener una vida sana y llena de energía.

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May
5

Comida vegetariana no solo lechugas y jitomates


Algo que descubrí con el tiempo es que existían algunos alimentos en el mercado que sustituyen muy bien a los que normalmente consumía cuando era carnívora tales como jamón de gluten y salchicha de gluten, es difícil imaginarse un sándwich sin jamón o no ?, Lo más interesante es que el sabor es muy parecido al que estabas acostumbrado.

Y no solamente existe eso, hay una gran diversidad de comida de soya y gluten que ya puedes comprar y casi listas para consumirse  claro esto es en tiendas especializadas. Si vives en la ciudad de México te puedo mencionar un par como el Yug que se encuentra en la calle de Puebla y  una tienda y restaurante que se llama Naturales Hansa que está en Euler en Polanco, te vas a sorprender de lo que puedes  encontrar en esos lugares .

 

Poco a poco tendrás más opciones para comer, aprenderás a elaborar tus propios alimentos , para lo cual te recomiendo que te compres un recetario  de comida vegetariana , encontrarás que preparar estos alimentos es más sencillo de lo que parece , iras descubriendo que hay sabores muy parecidos a los que estabas acostumbrado cuando eras carnívoro .

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May
5

Pero….. como vencer el antojo por la carne?

Los 3 o 4 primeros meses son muy difíciles porque todavía sigues frecuentando los mismos restaurantes, tu familia y tus amigos cercanos les cuesta trabajo creer que esto vaya en serio, así que seguramente te ofrecerán algún platillo que lleva carne.

Tienes que crear conciencia  en todos los que te rodean, así que el primer paso es informarles de tu decisión  y recordarle cada vez que vayan a comer que eres vegetariano así tendrán que seleccionar una opción que también sea viable para ti

Tu también debes ser flexible, ya que si eres ovolactovegetariano  siempre encontrarás una opción por ejemplo si te invitan a los tacos tu puedes comer unas ricas quesadillas

Otra cosa que resulta  complicada es  enfrentarse  en los primeros  meses al momento en el que  alguien te pone enfrente un platillo con carne que era uno de tus favoritos, me gustaría decirte que hay algo sensacional para hacer en esos casos, pero aquí solo aplica la fuerza de voluntad.

Si realmente estas determinado a cambiar tu alimentación será mucho mas sencillo vencer los antojos ya que tienes bien claro cuál es el objetivo y los beneficios .

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May
5

Donde estan las proteinas???

Cuando incié mi vida vegetariana lo primero que me preguntaron es como sustituía la proteina animal, esa fue una buena pregunta ya que en ese momento no supe que responder, por lo que tuve que inciar mi investigación al respecto. Les comparto un poco de lo que encontré

Es posible lograr un equilibrado consumo de proteínas  si sabemos combinar correctamente  los cereales, leguminosas, vegetales y lácteos , incluso  se logran obtener mejores resultados que los que se obtienen con las proteínas de origen animal.

Empecemos por saber que nos brinda cada uno de los grupos de alimentos:

Leguminosas: son la principal fuente de proteínas vegetales y tienen un alto valor nutritivo (frijol, habas, garbanzos, lentejas, soya, etc)

Dentro de las leguminosas se resalta a la soya, al ser la única leguminosa que aporta proteínas de la misma calidad que las proteínas animales. Se ha comprobado que el consumo de 25 g de proteína de soya junto con una dieta baja en grasas saturadas y colesterol puede reducir la posibilidad de enfermedades del corazón.

Oleaginosas: Tienen una buena cantidad de proteína, pero son altas en grasa (nueces, pistaches, almendras, semillas de girasol, etc.)

Ricas en grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, son una fuente rica en fibra vitaminas B y E, aportan calcio, fósforo, potasio y hierro. El consumo debe ser moderado por la cantidad de grasa que contienen

Cereales: aportan proteína, estos tienen que ser combinados para que su valor nutricional sea completo (trigo, arroz y avena,etc)

Es importante consumir los cereales lo mas naturalmente posible (integrales, salvajes) ya que asi conservan sus nutrientes , al refinarse  pierden la mayoria de su propiedades. Adicionalmente aportan hierro, calcio , minerales y fibra

Verduras y frutas: contienen proteínas en muy poca cantidad en comparación con los grupos anteriores, pero son fuente de otros nutrimentos importantes como los minerales y vitaminas, además de fibra. (zanahora, tomante, papa, pepino, berenjena, etc)

Previenen la oxidación de la celúlas, por lo que complementan muy bien nuestra alimentación se recomienda el consumo de 5 a 6 piezas al día

Al combinar un cereal con una leguminosa se forma una proteína de buena calidad similar a la que encontramos en el huevo, pescado o leche.

 

Como podrás ver no es tan dificil encontrar las proteinas, en cualquier supermecado puedes encontrar leguminosas, oleaginosas, cereales, frutas y verduras , solo es necesario un poco de asesoria o creatividad para cocinarlas y tener un platillo delicioso

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Apr
4

Como empezar a ser vegertariano

Cuando me di cuenta que el no comer carne me hacía sentir bien de salud , tome la opción de ser vegetariana por lo que tuve que  iniciar  con la búsqueda de información al respecto y lo primero que fue necesario decidir es que tipo de vegetariana sería, ya que existen varios tipos de vegetarianos, te mencionaré los más comunes, ya que los tipos de vegetarianos cada vez  se van diversificando más y más.

Empezaremos por la definición de vegetariano,  es aquella persona que no consume ningún tipo de carne (res, pollo, puerco, pescado, mariscos), y basa su alimentación en cereales, frutas, verduras y leguminosas.

Ovo-lacto-vegetariano : tiene como base de su alimentación cereales, frutas, verduras y leguminosas , pero también incluye productos derivados de la leche y el huevo.  hay dos variaciones de este  tipo puede ser que decida no incluir derivados de leche entonces solo sería ovo-vegetariano o bien puede decidir no incluir el huevo por lo que sería   lacto – vegetariano

Vegetariano: tiene como base de su alimentación cereales, frutas, verduras y leguminosas y no incluyen  miel, leche, ni huevo.

Vegano: es igual que el vegetariano, solo que esto lo adoptan como una filosofía  de respeto a la vida animal por lo que tampoco visten prendas de piel o cuero , ni utilizan cosméticos que utilicen algún elemento animal.

Crudívoro: es igual que el vegetariano, solo que para ellos es muy significativo el valor de vitamínico, por lo que todo lo comen crudo

Frutarianos: que basan su alimentación en frutas frescas y frutos secos, incluyendo algunos que pueden ser consideradas como verduras como el pepino y el tomate

Si actualmente llevas una alimentación en la que incluyes la carne  y tienes algún interés o motivación por cambiar la manera en la que te alimentas a un régimen vegetariano , mi recomendación es iniciar siendo ovolactovegetariano, ya que es más sencillo, ahora te cuento porque.

Yo decidí ser ovolactovegetariana por varias razones, en primer lugar por el estilo de vida  que llevo, ya que generalmente tengo que comer fuera de casa y  la realidad es que no hay muchos lugares donde podamos encontrar comida vegetariana, si eres ovolactovegetariano tus opciones se incrementan ya que puedes comer pasta, queso, huevos, pan y en la mayoría de los restaurantes puedes encontrar algo que puedas comer considerando esos alimentos.

Otra de las razones es que en un inicio es difícil identificar los alimentos que te proporcionan  proteína a tu alimentación, si agregas huevo o leche sabes que algo de proteína hay en tu alimentación

Y también como no tienes mucho conocimiento de la vida vegetariana , los sitios que visitas para comprar los alimentos son los mismos a los que ibas cuando eras carnívoro y ahí no hay muchas alternativas atractivas para los vegetarianos solo encuentras frutas, verduras  y alguna que otra semilla .

Las siguientes preguntas luego de que haces las primeras compras vegetarianas son:  y que preparo con esto además de ensalada??, y donde está la proteína?, me estaré alimentando bien?

Bueno en los siguientes artículos iré respondiendo a las preguntas , a través de  mis experiencias vegetarianas.

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Apr
4

Beneficios nutricionales de comer granos enteros

A menudo vamos a estar conversando acerca del aspecto nutricional de algunos alimentos. Hoy hablaremos de los granos enteros. Éstos son algunos de los beneficios nutricionales de comer granos enteros.

¿Qué son los granos enteros?

Muchas veces escuchamos en las noticias o en algún progrma de televisión acerca de la Salud Nutricional donde hablan acerca de:  trigo integral, trigo partido, trigo miel, el trigo entero y otras etiquetas que pueden tener confundirte un poco. Pero, ¿qué es bueno para tí  y qué no lo es?

Los granos enteros son los granos que contienen todas las partes de la semilla. ¿Alguna vez has visto un trozo de palomitas de maíz antes de que salte? Es un nucleo de maíz. Contiene una cubierta exterior dura, pero fina. La parte amarilla que puedes ver es  la mayor parte de la semilla  y se encuentra debajo de esta cubierta exterior. En la parte inferior de la semilla hay una pequeña parte que es otra parte del todo.

Hay tres partes de una semilla. La cubierta exterior es el salvado. Si sabes algo acerca de salvado, entonces sabes que contiene mucha fibra. La mayor parte del grano es el endospermo. Es la parte que a menudo se mantiene después de su procesamiento. La porción más pequeña es el germen. Las nuevas plantas emergen de esta parte de la semilla.

Durante el procesamiento, el salvado y el germen son separdos y salen del endospermo interior. En una palomita de maíz, esta es la parte que se expande y se presenta agradable y bonita. Si bien tiene un cierto valor nutritivo, no tiene la misma cantidad de nutrientes que te proporciona el consumo de la semilla entera.

Los granos enteros se hacen de las semillas de diversas plantas. Muchas semillas se pueden comer tal cual. Se pueden comer como cereal frío o rociado sobre el yogur o en batidos. Cuando comes panes de grano entero, puedes encontrar las semillas en el interior del pan.

Incluso en la cocina, utilizar ingredientes de semilla entera proporciona más nutrientes. Al hablar de nutrientes, estamos hablando de selenio, potasio y magnesio. El potasio es un electrolito esencial para el cuerpo. La mayoría de la gente no consume lo suficiente. Además al consumir semilla entera, obtendrás otros nutrientees que son vitales para la función cerebral y la función celular.

Si comparas a los granos refinados contra los cereales integrales (granos enteros) encontrarás que no hay una verdadera diferencia en la ingesta calórica. Lo que es diferente es la cantidad de fibra. Hay más fibra en los granos enteros.

La fibra es una ayuda útil para el cuerpo. La fibra ayuda a eliminar la grasa cuando se mueve a través del sistema. Asimismo, promueve la salud digestiva y la pérdida de peso saludable. Baja los niveles de azúcar en la sangre y estabiliza los niveles de insulina.

Es posible que ya estés comiendo una gran cantidad de hidratos de carbono. El cambio a alternativas más saludables puede ayudarte a mejorar tus esfuerzos de pérdida de peso, promover la eliminación saludable de toxinas  y aportar vitaminas y minerales para la función corporal general. Cambia tus actuales alimentos básicos por unos más saludables.

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Feb
2